Masarykovo cukroví patří mezi druhy, které nevyžadují složité tvarování. Těsto se připraví z několika základních surovin, obohatí celými lískovými oříšky a nechá ztuhnout v chladu. Potom už stačí válečky nakrájet a kolečka krátce upéct.
Výsledkem jsou křehké oříškové sušenky, které se po upečení obalují ve směsi moučkového a hnědého cukru. Recept je vhodný i pro chvíli, kdy nechcete trávit čas vykrajováním jednotlivých kousků.
Suroviny
Dávka vystačí na několik plechů cukroví podle velikosti nakrájených koleček.
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 200 g měkkého másla
- 1 žloutek
- celá lísková jádra podle chuti
- moučkový cukr na obalení
- hnědý cukr na obalení
Postup
1. Lískové oříšky můžete předem namočit přes noc do studené vody. Pokud používáte neloupaná jádra, krátké opečení v troubě usnadní jejich oloupání a zvýrazní jejich vůni.
2. Z mouky, moučkového cukru, měkkého másla a žloutku vypracujte hladké těsto. Oříšky zapracujte až nakonec, aby zůstaly v těstě celé.
3. Těsto rozdělte na tři části. Z každé vytvarujte váleček o průměru přibližně pět centimetrů.
4. Válečky zabalte do fólie nebo voskovaného ubrousku a nechte je přes noc odpočinout v chladu. Těsto ztuhne a bude se lépe krájet.
5. Troubu předehřejte na 170 °C. Válečky krájejte ostrým nožem na pravidelná kolečka silná asi pět milimetrů.
6. Kolečka rozložte na vymazaný plech a pečte přibližně 10 až 15 minut. Hlíd ejte, aby příliš neztmavla.
7. Ještě vlahé kousky obalte ve směsi moučkového a hnědého cukru. Po vychladnutí je uložte do uzavíratelné krabičky.
Tipy a obměny
Nejvýraznější chuť získají oříšky, které se před přidáním do těsta lehce opečou. Pokud používáte neloupaná jádra, po krátkém zahřátí se slupka snáze odstraní. Kolečka krájejte stejně silná, aby se upekla rovnoměrně. Těsto potřebuje dostatečně dlouhý odpočinek v chladu – při krájení se pak méně deformuje.
Cukroví můžete připravit i s jiným poměrem obalovací směsi podle chuti. Důležité je obalovat je ještě teplé, kdy cukr na povrchu lépe ulpí.
Zdroje: babiccinavolba.cz, apetitonline.cz, tokyo.czechcentres.gov.cz
