Vánoční cukroví se po upečení a vychladnutí nevyplatí vysypat bez rozmyslu do jedné velké nádoby. Jednotlivé druhy mají rozdílné nároky na vlhkost, teplotu i ochranu před okolními pachy. Správné uložení proto může rozhodnout o tom, zda linecké zvláční, perníčky změknou a pusinky zůstanou křupavé.
Co budete potřebovat
- papírové krabice na suché cukroví,
- pečicí papír, papírové ubrousky nebo bavlněnou utěrku,
- dobře uzavíratelné plastové krabice,
- plechové dózy na křupavé druhy,
- samostatnou označenou nádobu pro bezlepkové cukroví,
- chladné a suché místo nebo lednici podle druhu cukroví.
Postup
1. Cukroví nejprve nechte úplně vychladnout. Teplé kousky by v uzavřené nádobě mohly zvlhnout a ztratit strukturu.
2. Suché druhy, které mají během skladování zvláčnět, například linecké, zázvorky, perníčky nebo pracny, naskládejte do papírové krabice. Její dno i jednotlivé vrstvy můžete oddělit pečicím papírem, ubrousky nebo bavlněnou utěrkou.
3. Krabici uložte do chladu a sucha, například do chladné spíže. Balkon využijte jen tehdy, pokud je chráněný před deštěm, sněhem a výraznými výkyvy teplot. Při oteplení cukroví přeneste dovnitř.
4. Suché kousky, které mají zůstat křupavé, uložte jinak. Sušenky se hodí do plechové dózy, zatímco kokosky a pusinky z bílkového sněhu mohou být v papírovém sáčku. Do lednice je nedávejte, protože by mohly navlhnout.
5. Krémové, nepečené a cukroví s čokoládovou polevou patří do lednice. Nejdříve je vložte do dobře uzavřené plastové krabice, aby nenasály pachy ostatních potravin. Stejně postupujte u vosích hnízd a dalších druhů s náplní.
6. Krémové kousky dávejte na stůl postupně a jen v menším množství. V teple se krém může začít roztékat a cukroví se rychleji kazí.
7. Bezlepkové cukroví uchovávejte odděleně od běžného. Nádobu výrazně označte, aby se druhy nespletly a aby do ní ostatní zbytečně nesahali.
Nejčastější chyby
**Všechno cukroví v jedné krabici.** Suché a krémové druhy mají odlišné požadavky. Navíc mohou navzájem přebírat vůně i vlhkost.
**Plast na suché cukroví.** Uzavřený plast brání přístupu vzdušné vlhkosti, takže některé kousky nemají možnost správně se rozležet a změknout.
**Lednice pro perníčky nebo pusinky.** Chlad sám o sobě není řešením pro každý druh. Křupavé cukroví v lednici vlhne a suché kousky, které mají zvláčnět, tam nemusí získat správnou konzistenci.
**Nechráněný balkon.** Déšť, sníh nebo mrholení mohou krabici promáčet. Mrazy navíc nesvědčí čokoládové polevě, která může zešednout.
**Otevřená nádoba v lednici.** Krémové a nepečené cukroví bez těsného uzavření snadno natáhne pachy. Výsledkem může být sladkost s vůní jídel uložených kolem.
Tip navíc
Druhy, které potřebují změknout, připravte s předstihem a kontrolujte jejich stav v papírové krabici. Naopak nepečené cukroví a krémové náplně je lepší dokončovat až krátce před svátky, protože dlouhé skladování jim obvykle neprospívá. Jednotlivé druhy nemíchejte v jedné nádobě a z lednice je vytahujte až krátce před podáváním.
Zdroje: apetitonline.cz, apetitonline.cz, apetitonline.cz
